Soja, avoine, amande, riz, noix de coco, produits laitiers: quel «lait» est le meilleur pour notre santé ? (Partie 2)
Dans la première partie, nous nous sommes intéressés au lait de vache (ou d'autres mammifères) et de la boisson végétale au Soja.
Je rappelle encore une fois ici que le terme 'Lait' ne doit être utilisé en principe, qu'en cas de produits laitiers (contenant du lactose, et donc, provenant des mammifères). Les autres dénominations 'lait' sont en réalité, des boissons végétales.
Attention, une boisson végétale ne remplacera jamais le lait maternel pour les nouveaux-nés.
Le lait d'amandes
Les boissons aux noix telles que les amandes se composent principalement de noix moulues et d'eau. Bien que les amandes soient une bonne source de protéines végétales, la boisson aux amandes contient beaucoup moins de protéines et de calcium que le lait de vache. Les consommateurs doivent faire attention avec cette boisson et s'assurer que les nutriments essentiels sont réunis ailleurs dans l'alimentation.
Dans une enquête de 2017 sur les laits d'amande commerciaux largement disponibles, le groupe de consommateurs Choice a découvert que la boisson aux amandes ne contenait que 2 à 14% d'amandes, l'eau étant l'ingrédient prédominant. Il a tendance à être pauvre en énergie et en graisses saturées et contient des graisses insaturées saines ainsi que de la vitamine E, du manganèse, du zinc et du potassium.
La boisson aux amandes contient souvent des sucres ajoutés. Les termes à surveiller incluent ceux indiquant les sucres ajoutés, tels que le sirop de riz biologique, le sirop d'agave, le jus de canne évaporé biologique, le sucre brut ou la maltodextrine de maïs biologique. Il est préférable de rechercher des variétés non sucrées si vous le pouvez.
La boisson aux amandes peut convenir aux personnes intolérantes au lait et au soja, mais ne convient pas aux personnes allergiques aux noix.
Si vous utilisez du lait d'amande comme alternative au lait de vache et que vous voulez des avantages nutritionnels similaires, recherchez-en un qui est enrichi en calcium visant aussi près de 115-120 mg par 100 ml (similaire au lait de lait) que possible.
Le lait d'avoine
Le lait d'avoine est fabriqué en mélangeant de l'avoine et de l'eau et en filtrant le liquide. C'est une source de fibres, de vitamine E, de folate et de riboflavine. Il est faible en gras et naturellement sucré, contenant le double des glucides du lait de vache, il peut donc ne pas convenir aux personnes atteintes de diabète.
Il a tendance à être faible en protéines et en calcium, alors recherchez une marque enrichie. Il ne convient pas aux personnes intolérantes au gluten, ni ne constitue un substitut nutritionnel adéquat pour les jeunes enfants.
Le lait de coco
Le lait de coco est pauvre en protéines et en glucides et riche en graisses saturées. Certaines marques ont ajouté des sucres. Semblable aux boissons aux noix, il ne contient pas naturellement de calcium et ne constitue pas un substitut nutritionnel approprié au lait de vache.
La boisson de riz
La boisson de riz est produite à partir de riz moulu et d'eau. Elle est naturellement riche en glucides et en sucres, et a un indice glycémique élevé, ce qui signifie que le glucose est rapidement libéré dans le sang. Ceci peut signifier qu’il ne convient pas aux personnes atteintes de diabète. Il est également particulièrement pauvre en protéines et doit être enrichi en calcium.
Le riz est le moins susceptible de déclencher des allergies de toutes les alternatives au lait. Cependant, ce n'est pas un substitut du lait approprié, en particulier pour les enfants, en raison de sa faible qualité nutritive.
En fin de compte, lorsque vous décidez quelle alternative à base de plantes vous voulez boire, vous devez choisir des variétés enrichies et de préférence non sucrées. Recherchez également celles dont la teneur en calcium est aussi proche que possible de 115 à 120 mg par 100 ml (ou 300 mg par tasse), car cela est similaire au lait de vache.
Votre choix doit également tenir compte de votre alimentation globale et de vos besoins en nutriments. Ceci est particulièrement important pour les enfants, les adolescents, les adultes plus âgés et ceux qui suivent un régime alimentaire restreint. Enfin, des facteurs tels que la saveur, le goût, la texture et la sensation en bouche sont tous des facteurs importants.
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