La diète cétogène est à nouveau un phénomène de mode. Pourquoi ? Est-ce bien ou pas ?
A l'occasion d'un évènement il y a quelques temps, je me suis occupé des rafraichissements. Conscient de certaines limitations alimentaires des participants, j'ai sélectionné des biscuits sans gluten, sans sucre, sans produits laitiers et végétaliens, ainsi qu'un grand bol de fruits de saison.
"Je suis au régime céto", m'ont dit plusieurs invités en évitant les biscuits et les fruits.
Je ne savais pas que le régime cétogène était réapparu avec une telle popularité, même si je savais qu'il n'avait jamais vraiment disparu depuis l'époque du Dr Atkins. Quelques minutes sur Internet ont mis en évidence l'omniprésence d'un régime qui oblige le corps à passer de l'utilisation du glucose aux acides gras pour l'énergie. Le régime semble plaire à ceux qui croient que l'abstinence totale d'aliments sucrés et féculents est le seul moyen de contrôler l'apport calorique.
Il s'adresse également à ceux qui estiment que les glucides sont une source de détresse physique et cognitive.
Les "effets secondaires" allant de désagréables à inquiétants sont un petit prix à payer pour ceux qui suivent un régime alimentaire sans glucides. Qui se soucie de la mauvaise haleine, de la constipation, du « cerveau céto » (incapacité de se concentrer et de se souvenir), de la difficulté à maintenir un exercice intense et des niveaux d'électrolytes dangereusement bas ?
Tant que le poids diminue, ça vaut le coup.
Mais où va t'on ?
Qu'est ce que la cétose ?
Lorsqu'une personne est en cétose, le corps utilise la graisse comme système énergétique de secours. Normalement et naturellement, le corps dépend du glucose pour tous ses besoins énergétiques.
Le glucose entre dans le corps en tant que produit final de la digestion de tous les glucides, qu'il s'agisse de saccharose ou de riz brun, et est converti en énergie par une série de réactions biochimiques. Dans la cétose, le corps utilise des acides gras comme source d'énergie. Une fois que le corps s'adapte à cette source d'énergie alternative, il semble fonctionner plus ou moins de la même manière (à l'exception des muscles qui travaillent plus longtemps et plus fort lorsqu'ils utilisent du glucose, la source naturelle d'énergie.) Les physiologistes de l'exercice nous disent qu'il y a si peu de stock de glucose dans les muscles avec un régime sans glucides, que les muscles peuvent ne pas soutenir des mouvements intenses après quelques minutes d'exercices.
Cela signifie que les muscles utilisés pour faire une activité aussi simple que courir pour rattraper son bus, grimper une échelle.... vont très rapidement manquer de réserves d'énergie.
Cependant, le corps a un moyen de contourner le manque de glucides pour sa source de glucose en fabriquant le sien. Certains acides aminés contenus dans les protéines que nous consommons sont convertis en glucose dans un processus appelé gluconéogenèse. Cela se produit dans le foie et les reins.
Selon le site Internet "Perfect Keto", il faut manger un rapport spécifique de graisses par rapport aux protéines, car si trop de protéines et trop peu de graisses sont consommées, le corps utilisera les acides aminés contenus dans les protéines comme source d'auto-production de glucose. Pour éviter cela, il faut avoir un régime alimentaire très riche en graisses et seulement des quantités modérées de protéines, à savoir 75 % de matières grasses, 20 % de protéines et une infime quantité de glucides, 5 %.
Vous saurez si vous avez atteint ou non votre objectif de cétose en testant les niveaux de corps cétoniques dans votre urine, votre sang ou votre haleine. Les corps cétoniques sont trois substances (acétoacétate, bêta-hydroxybutyrate et acétone) que le foie produit à partir d'acides gras pendant les périodes de jeûne, de famine et de régimes très faibles ou nuls en glucides.
Bien que nous ayons tendance à associer un régime sans glucides ou extrêmement pauvre en glucides à un régime, il a longtemps été considéré comme un traitement efficace pour contrôler l'épilepsie pédiatrique intraitable. En effet, il est tellement important que l'enfant épileptique ne s'écarte pas de ce régime que des produits nutritionnels ont été développés contenant des compléments liquides aromatisés protéines/graisses qui fonctionnent comme des substituts de repas.
De plus, éviter les glucides était, avant la disponibilité de l'insuline, le seul moyen pour une personne diabétique de gérer cette maladie. Et minimiser l'apport en glucides non seulement des aliments sucrés, mais aussi des légumes tels que les courges d'hiver, les épis de maïs et les carottes peut aider à maintenir une glycémie à jeun normale.
Vaut-il la peine de faire subir à son corps un réajustement physiologique majeur pour perdre du poids ? Qu'en est-il de l'effet de la privation de glucides sur l'humeur ? Y aura-t-il un rebond de la consommation de glucides une fois que le régime sera revenu au niveau initial ? Une étude définitive comparant la perte de poids chez 609 participants qui suivaient un régime pauvre en glucides ou en graisses sur une période de 12 mois a été publiée en 2018 dans le Journal of the American Medical Association. L'étude n'a pas soutenu les affirmations selon lesquelles éviter les glucides produit un meilleur résultat de perte de poids.
La différence de perte de poids entre les deux groupes était d'environ 750g.
Sérotonine et régime cétogène
Mais peut-être qu'un régime pauvre en glucides est meilleur pour l'humeur ?
Des rapports certainement anecdotiques sur les avantages de l'élimination ou de la réduction drastique de l'apport en glucides vous feraient croire qu'il en résulte des esprits plus clairs, plus nets, plus concentrés et plus énergiques. Ici aussi, l'allégation n'était pas corroborée par les résultats d'une autre étude de douze mois comparant un régime pauvre en graisses et en glucides.
Il n'est pas surprenant que l'humeur s'améliore chez les personnes de l'étude qui ont mangé des glucides, en supposant que certains des effets de l'humeur tels que l'énergie, la concentration, le calme et un sentiment de bien-être soient associés à une activité normale de la sérotonine. L'absence de glucides sur des périodes prolongées empêche l'acide aminé tryptophane d'entrer dans le cerveau où il est converti en sérotonine. Résultat : une diminution des taux de sérotonine et du risque de changements d'humeur associés à une trop faible quantité de ce neurotransmetteur.
Que se passe-t-il si et quand les glucides sont réintégrés dans l'alimentation ?
Des niveaux réduits de sérotonine peuvent rendre la personne à la diète vulnérable à une suralimentation de ce groupe d'aliments.
Le test Aim4TheFuture pour la Sérotonine
Effectuer le test sur la Sérotonine (ainsi que les 3 autres principaux neuro transmetteurs que sont la dopamine, le GABA et l'acetylcholine) permet de connaître ses éventuelles carences.
Je vous propose un test unique afin de connaître les taux de vos Neuro transmetteurs grâce à l'aide d'un questionnaire. Ceci ne remplacera pas une prise de sang prescrite par votre médecin mais permettra, de façon certaine, de connaître si vous êtes carencé ou pas.
Ceci peut avoir une incidence majeure sur votre caractère actuel (humeur maussade, négativité accrue, besoin de solitude,...)
N'hésitez pas à me contacter sur [email protected] pour plus de renseignement sur ce test
SUIVEZ-MOI SUR LES RESEAUX SOCIAUX